Pesto mit Bärlauch

Vegane Pesto mit Bärlauch

Portionen: 4
Zeit: 20 Min.

Zutaten:

480 g Bärlauch, frisch
250 ml Olivenöl
120 g Parmesan, gerieben
80 g Pinienkerne
1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

1. Den frischen Bärlauch gründlich putzen, rüsten und trocken schütteln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl für einige Minuten anrösten.
2. Bärlauch mit dem geriebenen Käse und den Pinienkernen in einen Mixer geben, und fein pürieren. Das Olivenöl tropfenweise dazugeben während des Pürierens, und gut würzen.
3. Das Pesto kann im Kühlschrank für ca. 1 Woche aufbewahrt werden.

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