Eier sind ein wichtiger Bestandteil vieler Rezepte und werden oft als Bindemittel oder als Zutat verwendet. Für Veganer kann es jedoch schwierig sein, diese Zutat zu ersetzen, insbesondere wenn es um das Backen geht. Zum Glück gibt es viele pflanzliche Alternativen, die sich gut als Ersatzstoffe für Eier eignen. In diesem Ratgeber stellen wir Dir einige der besten veganen Ersatzstoffe für Eier vor.
Apfelmus
Apfelmus ist ein hervorragender Ersatzstoff für Eier in Backrezepten. Es macht das Gebäck saftiger und sorgt für eine gute Bindung. Verwende einfach ¼ Tasse (60 ml) Apfelmus für jedes Ei, das in deinem Rezept erforderlich ist.
Bananen
Bananen sind eine weitere großartige Option, wenn es darum geht, Eier zu ersetzen. Sie verleihen dem Gebäck eine natürliche Süße und sorgen für eine gute Bindung. Eine halbe Banane kann ein Ei in Rezepten ersetzen.
Sojamehl
Sojamehl ist ein pflanzliches Mehl, das aus gemahlenen Sojabohnen hergestellt wird. Es eignet sich hervorragend als Ersatz für Eier in Backrezepten und kann auch als Eiweißersatz verwendet werden. Verwende einfach 1 Esslöffel (15 g) Sojamehl und 2 Esslöffel (30 ml) Wasser für jedes Ei, das in deinem Rezept erforderlich ist.
Kichererbsen Mehl
Kichererbsen Mehl ist ein hervorragender Ersatz für Eier in herzhaften Gerichten wie Pfannkuchen, Omeletts und Quiches. Es ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Mineralstoffen und gibt dem Gericht eine nussige Note. Zwei Esslöffel Kichererbsen Mehl gemischt mit zwei Esslöffeln Wasser ersetzen ein Ei.
Maisstärke
Maisstärke ist ein vielseitiger Ersatz für Eier in Rezepten wie Suppen, Saucen und Aufläufen. Es gibt dem Gericht eine dickere Konsistenz und kann auch als Bindemittel verwendet werden. Ein Esslöffel Maisstärke gemischt mit drei Esslöffeln Wasser ersetzt ein Ei.
Tofu
Tofu ist ein vielseitiger pflanzlicher Ersatzstoff für Eier. Er kann in vielen verschiedenen Texturen hergestellt werden, von weich bis fest. Für Rezepte, die Eier als Bindemittel verwenden, eignet sich fester Tofu am besten. Einfach ¼ Tasse (60 ml) pürierter Tofu als Ersatz für jedes Ei im Rezept verwenden.
Leinsamen
Leinsamen sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren. Sie können auch als Ersatz für Eier in Backrezepten verwendet werden. Verwende einfach 1 Esslöffel (15 g) gemahlene Leinsamen und 3 Esslöffel (45 ml) Wasser für jedes Ei, das in deinem Rezept erforderlich ist.
Agar-Agar
Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das als Ersatz für Eier in Puddings, Cremes und Desserts verwendet werden kann. Es ist reich an Ballaststoffen und gibt dem Gericht eine feste Konsistenz. Ein Teelöffel Agar-Agar-Pulver gemischt mit zwei Esslöffeln Wasser ersetzt ein Ei.
Aquafaba
Aquafaba ist das Wasser, das in Dosen oder Gläsern von Kichererbsen oder Bohnen enthalten ist. Es kann als Ersatz für Eiweiß in vielen Rezepten verwendet werden, einschließlich Baiser und Mousse. Verwende 3 Esslöffel (45 ml) Aquafaba als Ersatz für jedes Eiweiß im Rezept.
Apfelessig und Backpulver
Eine Mischung aus Apfelessig und Backpulver kann als Ersatz für Eier in Backrezepten verwendet werden. Es gibt dem Gericht eine fluffige Konsistenz. Ein Esslöffel Apfelessig und ein Teelöffel Backpulver gemischt ersetzen ein Ei.
Veganer Ei-Ersatz
Es gibt auch speziell hergestellte vegane Ei-Ersatzprodukte auf dem Markt. Diese können als Ersatz für Eier in vielen Rezepten verwendet werden, einschließlich Kuchen, Muffins und Pfannkuchen. Sie sind oft in Pulverform erhältlich und müssen nur mit Wasser gemischt werden.
Fazit: Es gibt viele gesunde und leckere vegane Ersatzstoffe für Eier
Es gibt viele pflanzliche Ersatzstoffe für Eier, die sich hervorragend zum Backen eignen. Von Apfelmus bis Aquafaba gibt es viele Möglichkeiten, die je nach Rezept variieren können. Experimentiere mit verschiedenen Ersatzstoffen, um herauszufinden, welche am besten zu deinem Rezept passen. Es ist auch wichtig zu beachten, dass jeder Ersatzstoff seine eigenen Vor- und Nachteile hat. Zum Beispiel kann Apfelmus das Gebäck feuchter machen, während Leinsamen eine leicht nussige Note verleihen können.
Es lohnt sich, die verschiedenen Optionen auszuprobieren und zu sehen, welche am besten für deine Bedürfnisse und Vorlieben geeignet sind. Ein weiterer Vorteil der Verwendung von veganen Ersatzstoffen für Eier ist, dass sie oft auch gesünder sind als Eier, da sie kein Cholesterin enthalten und reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren sind.
