Erlebe den ultimativen Komfort mit unserem Rezept für vegane Mac and Cheese! Diese pflanzliche Variante des beliebten Klassikers vereint cremige Textur und vollmundigen Geschmack, ganz ohne Milchprodukte. Ideal für ein herzhaftes Abendessen oder als wohltuender Snack, der alle Käseliebhaber begeistert – ganz ohne tierische Zutaten.
Zeit: Ca. 40 Min.
Portionen: 4
Zutaten:
250 g Makkaroni oder andere Pasta deiner Wahl
1 Tasse rohe Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)
1 Tasse ungesüßte Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
1/4 Tasse nutritional yeast (hefeflocken) für den käsigen Geschmack
1/4 Tasse vegane Butter oder Margarine
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Paprikapulver
1 TL Senfpulver
1/2 TL Kurkuma
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1/4 Tasse vegane Semmelbrösel (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
1. Die Makkaroni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und beiseitestellen.
2. Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und zusammen mit Pflanzenmilch, nutritional yeast, Zitronensaft, Paprikapulver, Senfpulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einen Hochleistungsmixer geben. Mixen, bis die Mischung ganz glatt und cremig ist.
3. In einem großen Topf die vegane Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Die Cashew-Käse-Sauce zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf geben. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce anfängt zu köcheln und leicht eindickt.
5. Die gekochten Makkaroni in die Sauce geben und gut vermengen, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
6. Optional: Für eine knusprige Kruste die Pasta-Mischung in eine Auflaufform geben, mit Semmelbröseln bestreuen und bei 180°C im Ofen etwa 10-15 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
