{"id":229,"date":"2022-10-31T15:19:56","date_gmt":"2022-10-31T15:19:56","guid":{"rendered":"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/?p=229"},"modified":"2024-07-17T18:02:20","modified_gmt":"2024-07-17T18:02:20","slug":"fleischersatz-fuer-veganer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/fleischersatz-fuer-veganer\/","title":{"rendered":"Fleischersatz f\u00fcr Veganer"},"content":{"rendered":"<p>Wenn man beginnt, sich vegan zu ern\u00e4hren, steht man oft vor der Herausforderung, einen abwechslungsreichen Speiseplan zu erstellen. Es gibt zwar mittlerweile zahlreiche Fleischersatzprodukte und eine Vielfalt von leckeren veganen Gerichten. In der Regel sind einem aber viele Optionen gar nicht bewusst, weil man sein Leben lang einen Gro\u00dfteil der Mahlzeiten mit tierischen Produkten gekocht hat. In diesem Artikel werden einige bekannte und auch weniger bekannte Fleischalternativen vorgestellt, sowie ihre gesundheitlichen Vorteile genauer beleuchtet.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-transparent ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhalt<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/fleischersatz-fuer-veganer\/#1_Tofu_%E2%80%93_der_Klassiker\" >1. Tofu \u2013 der Klassiker<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/fleischersatz-fuer-veganer\/#2_Tempeh_%E2%80%93_indonesisches_Superfood\" >2. Tempeh \u2013 indonesisches Superfood<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/fleischersatz-fuer-veganer\/#3_Seitan_%E2%80%93_Fleischalternative_aus_Weizen\" >3. Seitan \u2013 Fleischalternative aus Weizen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/fleischersatz-fuer-veganer\/#4_Jackfrucht_%E2%80%93_tropischer_Fleischersatz\" >4. Jackfrucht \u2013 tropischer Fleischersatz<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/fleischersatz-fuer-veganer\/#5_Kichererbsen_%E2%80%93_guenstig_und_gesund\" >5. Kichererbsen \u2013 g\u00fcnstig und gesund<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/fleischersatz-fuer-veganer\/#6_Lupinen_%E2%80%93_regionaler_Alleskoenner\" >6. Lupinen \u2013 regionaler Allesk\u00f6nner<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/fleischersatz-fuer-veganer\/#7_Bananenschalen_%E2%80%93_ueberraschender_Trend\" >7. Bananenschalen \u2013 \u00fcberraschender Trend<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/fleischersatz-fuer-veganer\/#Fazit\" >Fazit<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Tofu_%E2%80%93_der_Klassiker\"><\/span>1. Tofu \u2013 der Klassiker<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Tofu ist das Erste, was den meisten Leuten einf\u00e4llt, wenn sie an vegane Ersatzprodukte denken. Das aus Sojabohnen hergestellte Produkt hat bei Nicht-Veganern oft den Ruf, langweilig und geschmacklos zu sein. Wenn man sich n\u00e4her mit dem Klassiker auseinandersetzt, wird einem jedoch schnell die Vielfalt der Zubereitungsm\u00f6glichkeiten bewusst. Da Tofu leicht den Geschmack von Marinaden oder verwendeten Gew\u00fcrzen annimmt, eignet er sich f\u00fcr die verschiedensten Gerichte. Ob Tofuspie\u00dfe, Tofuhack oder ger\u00e4ucherter Tofu \u2013 das Lebensmittel l\u00e4dt zum Experimentieren ein! Au\u00dferdem hat es viele gesundheitliche Vorteile: Tofu ist kalorienarm, liefert pflanzliche Eiwei\u00dfe und wenig ges\u00e4ttigte Fette.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Tempeh_%E2%80%93_indonesisches_Superfood\"><\/span>2. Tempeh \u2013 indonesisches Superfood<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Das indonesische Nahrungsmittel Tempeh besteht ebenfalls aus Sojabohnen, die durch die Beisetzung von Bakterienkulturen fermentiert werden. Dadurch wird das Produkt besser verdaulich. Tempeh schmeckt nussig und mild, und kann mithilfe von Gew\u00fcrzen an viele verschiedene Gerichte angepasst werden. Wer nach Inspiration f\u00fcr Rezepte mit Tempeh sucht, wird in der asiatischen K\u00fcche f\u00fcndig: Besonders lecker sind zum Beispiel asiatische Gem\u00fcsepfannen oder Bowls mit gebackenem oder frittierten Tempeh und einer w\u00fcrzigen Sauce. Tempeh ist nicht umsonst ein weit verbreitetes Lebensmittel in Indonesien: Es ist reich an Eiwei\u00df und Ballaststoffen und kann sich positiv auf Bluthochdruck auswirken.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Seitan_%E2%80%93_Fleischalternative_aus_Weizen\"><\/span>3. Seitan \u2013 Fleischalternative aus Weizen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Seitan besteht aus Weizeneiwei\u00df und ist in der japanischen K\u00fcche schon lange verbreitet. Das Nahrungsmittel eignet sich aufgrund seiner fleisch\u00e4hnlichen Konsistenz gut als Fleischersatz. Man kann Seitan sowohl pur kaufen und selbst weiterverarbeiten, oder auf Produkte wie W\u00fcrstchen, Gyros und vieles mehr zur\u00fcckgreifen. Genau wie Tofu ist Seitan sehr vielseitig und kann durch Marinaden verschiedene Geschm\u00e4cker annehmen und unterschiedlich zubereitet werden. Beliebt sind zum Beispiel gebratene oder frittierte Seitanscheiben. Das Lebensmittel enth\u00e4lt pro 100g im Durchschnitt 25g Eiwei\u00df und sehr wenig Fett. Allerdings ist es aufgrund seiner Weizenmehlbasis nicht f\u00fcr Personen mit einer Glutenintoleranz geeignet.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Jackfrucht_%E2%80%93_tropischer_Fleischersatz\"><\/span>4. Jackfrucht \u2013 tropischer Fleischersatz<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Die Jackfrucht w\u00e4chst in tropischen Gebieten und gilt als t\u00e4uschend echter Fleischersatz. Ungew\u00fcrzt schmeckt sie neutral und kann daher nach Wunsch zubereitet werden. Das Besondere an dem Nahrungsmittel ist die faserige Konsistenz, die sich im Mund wie gekochtes Fleisch anf\u00fchlt. Eine M\u00f6glichkeit, die Frucht zuzubereiten, ist zum Beispiel, Jackfruit Pulled Pork herzustellen. Au\u00dferdem gibt viele asiatische Rezepte, die Jackfrucht enthalten. Dank der hohen Anteile an Kalzium, Magnesium und B-Vitaminen ist die Frucht auch gesundheitlich eine Bereicherung f\u00fcr Veganer.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Kichererbsen_%E2%80%93_guenstig_und_gesund\"><\/span>5. Kichererbsen \u2013 g\u00fcnstig und gesund<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>H\u00fclsenfr\u00fcchte wie Kichererbsen sind preiswerte Fleischalternativen, die durch ihren hohen Eiwei\u00dfgehalt, Ballaststoffe und Mineralstoffe f\u00fcr viele Veganer ein unverzichtbarer Bestandteil ihres Speiseplans sind. Am bekanntesten ist wohl die Zubereitung als Falafel, aber auch Currys und Burger aus Kichererbsen sind beliebte vegane Gerichte.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Lupinen_%E2%80%93_regionaler_Alleskoenner\"><\/span>6. Lupinen \u2013 regionaler Allesk\u00f6nner<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Die Lupine geh\u00f6rt wie die Kichererbse zu den H\u00fclsenfr\u00fcchten und hat in den letzten Jahren viel an Beliebtheit gewonnen. Da sie in Europa angebaut wird, hat sie sich zu einer attraktiven Alternative zu exotischeren Fleischersatzprodukten entwickelt. Die Samen der Pflanze werden unter anderem zu Lupinen-Tofu (Lopino) verarbeitet, welcher wie herk\u00f6mmlicher Tofu aus Soja f\u00fcr verschiedenste Gerichte genutzt werden kann. Dar\u00fcber hinaus findet man in Superm\u00e4rkten Produkte wie Lupinengeschnetzeltes oder Lupinenburger. Wie andere H\u00fclsenfr\u00fcchte besticht auch die Lupine durch ihren hohen Eiwei\u00dfgehalt. Au\u00dferdem enth\u00e4lt sie viele Ballaststoffe und nur wenig Fett.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Bananenschalen_%E2%80%93_ueberraschender_Trend\"><\/span>7. Bananenschalen \u2013 \u00fcberraschender Trend<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Wer auf den sozialen Medien unterwegs ist und vegane Foodtrends verfolgt, wird bestimmt schon auf Bananenschalen als Fleischersatz gesto\u00dfen sein. F\u00fcr andere Personen ist dieser Punkt wahrscheinlich eher \u00fcberraschend. Dennoch gibt es den Trend schon l\u00e4nger: In Venezuela sind Bananenschalen eine g\u00e4ngige Alternative zu Fleisch. Diese k\u00f6nnen mithilfe von Gew\u00fcrzen zu veganem Pulled Pork verarbeitet werden. Wichtig ist es, dabei auf Bio-Bananen zur\u00fcckzugreifen, um Pestizide zu vermeiden. Bananenschalen enthalten zahlreiche Vitamine, Ballaststoffe und unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren \u2013 das Bananen Pulled Pork ist daher definitiv einen Versuch wert!<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fazit\"><\/span>Fazit<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Vegane Fleischalternativen sind nicht nur lecker und vielseitig, sondern bieten auch erhebliche gesundheitliche Vorteile. Um das Beste aus den verschiedenen Lebensmitteln herauszuholen, sollte man bei der Zubereitung auf die richtigen Gew\u00fcrze achten. Dabei sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt! Des Weiteren ist es in der Regel sinnvoller, den Fleischersatz selbst zu verarbeiten, anstatt auf fertige Produkte zur\u00fcckzugreifen. Diese enthalten meistens mehr ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren und ungesunde Zusatzstoffe &#8211; sind in Ma\u00dfen aber nat\u00fcrlich kein Problem. Neben den hier vorgestellten Fleischersatzprodukten hat die vegane K\u00fcche noch einiges mehr zu bieten und \u00fcberrascht immer wieder durch ihre Vielfalt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn man beginnt, sich vegan zu ern\u00e4hren, steht man oft vor der Herausforderung, einen abwechslungsreichen Speiseplan zu erstellen. 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