<\/span><\/h2>\nAlle veganen Milchalternativen \u00e4hneln in Farbe und Konsistenz der klassischen Kuhmilch. Mal gelingt dies besser und mal nicht ganz so gut. Beim Geschmack bestehen jedoch zum Teil sehr gro\u00dfe Abweichungen zur klassischen Kuhmilch. <\/p>\n
Sojamilch (Sojadrink):<\/strong>
\nSojamilch \u00fcberzeugt durch einen kr\u00e4ftigen und nussigen Geschmack. F\u00fcr viele Personen, die Sojamilch zum ersten Mal probieren, \u00e4u\u00dfert sich der Geschmack jedoch ziemlich gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. Das gilt besonders f\u00fcr all diejenigen, die bisher an den Geschmack von Kuhmilch gew\u00f6hnt waren. Im Handel ist Sojamilch in mehreren Varianten erh\u00e4ltlich, darunter mit Schokoladen- oder Vanillegeschmack, aber auch ohne zus\u00e4tzlichen Zucker. <\/p>\nReismilch (Reisdrink):<\/strong>
\nReismilch besticht durch ihren leicht s\u00fc\u00dflichen Geschmack, welcher auf der Fermentation des Reises beruht. Im Vergleich zu Sojamilch f\u00e4llt der Geschmack aber wesentlich neutraler aus. <\/p>\nHafermilch (Haferdrink): <\/strong>
\nWie Reismilch weist Hafermilch eine leicht s\u00fc\u00dfliche Note auf, die jedoch verglichen mit der kr\u00e4ftigen Mandelmilch wesentlich milder ausf\u00e4llt. Auch der Hafergeschmack dringt hier durch. <\/p>\nMandelmilch (Mandeldrink): <\/strong>
\nMandelmilch hat einen nussigen, cremigen und s\u00fc\u00dfen Geschmack. Dieser erinnert mitunter stark an Marzipan. Im Handel finden sich aber auch Kombinationen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, darunter Vanille. <\/p>\nErbsenmilch (Erbsendrink):<\/strong>
\nErbsenmilch schmeckt leicht nach Erbsen und ist in Deutschland bisher nicht allzu verbreitet. <\/p>\nKokosmilch und Kokosdrink: <\/strong>
\nKokosmilch und Kokosdrink sind zwei unterschiedliche Dinge. W\u00e4hrend Kokosmilch das geriebene Fruchtfleisch der Kokosnuss meint und im Handel auch so hei\u00dfen darf, enthalten Kokosdrinks nur einen geringen Anteil an Kokosmilch. Der Kokosgeschmack f\u00e4llt dezent aus. <\/p>\n<\/span>Verwendung der Milchalternativen<\/span><\/h2>\nZun\u00e4chst einmal ist es nat\u00fcrlich Geschmackssache, f\u00fcr welche Milchalternativen sich Veganer im Alltag entscheiden. Jeder der oben aufgef\u00fchrten pflanzlichen Milchdrinks eignet sich dar\u00fcber hinaus aber recht gut f\u00fcr einen bestimmten Zweck. Zum Backen ist Sojamilch der Vorzug zu geben, da sie reich an Lecithin und Eiwei\u00df ist. Hafermilch landet dagegen in vielen F\u00e4llen im Kaffee oder genauer in Cappuccino und Latte Macchiato, da sie sich hervorragend aufsch\u00e4umen l\u00e4sst. Zudem flockt Hafermilch nur wenig. Mandelmilch passt gut ins M\u00fcsli oder Porridge, eignet sich aber auch gut als Zutat in Kuchen oder Smoothies. \u00c4hnliches trifft auf Kokosmilch zu, die sich ferner in vielen asiatischen Currys wiederfindet. Weitere Nussmilchsorten eignen sich nicht weniger zum Backen. <\/p>\n
<\/span>Entstehungsprozess veganer Milchalternativen<\/span><\/h2>\nWie Pflanzendrinks hergestellt werden, ist relativ einfach erkl\u00e4rt und lasst sich zu Hause sogar mit einem Mixer nachahmen. Dazu wird die Grundzutat, also unter anderem Soja, Reis oder Hafer, in Wasser eingeweicht oder wahlweise trocken gemahlen und dann mit Wasser vermischt. Die festen Bestandteile, die \u00fcbrig bleiben, k\u00f6nnen problemlos weiterverwendet werden und bilden eine exzellente Zutat f\u00fcr M\u00fcslis oder vegane Cookies. In der industriellen Produktion steht jedoch im n\u00e4chsten Schritt das Kochen oder Fermentieren der Basiszutat an. Hierbei wird St\u00e4rke in Zucker umgewandelt. Daher r\u00fchrt nicht zuletzt der s\u00fc\u00dfe Geschmack vieler Pflanzendrinks. <\/p>\n
<\/span>Vorteile pflanzlicher Milchalternativen<\/span><\/h2>\nUmweltfreundlicher und ges\u00fcnder \u2013 so lauten die Argumente vieler Menschen, die sich f\u00fcr pflanzliche Milchalternativen entscheiden. Zugleich enthalten sie weniger Fett. Viele Veganer f\u00fchren tierethische Gr\u00fcnde an, weshalb sie auf Kuhmilch verzichten. Einige der Pflanzendrinks enthalten weitere gesunde Inhaltsstoffe wie unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren oder Isoflavone, die in vielen H\u00fclsenfr\u00fcchten enthalten sind. Etliche Pflanzendrinks enthalten im Gegensatz zu Kuhmilch Ballaststoffe. <\/p>\n
<\/span>Unterschied zwischen Pflanzenmilch und Pflanzendrink<\/span><\/h2>\nLaut einer EU-Verordnung aus dem Jahr 2017 stammt Milch aus den Eutern von K\u00fchen oder sonstigen Tieren, wird also gemolken. Um Verbraucher nicht zu verwirren, m\u00fcssen pflanzliche Milchalternativen die Bezeichnung \u201eDrink\u201c tragen. Davon ausgenommen sind nur wenige Produkte wie Kokosmilch. Der Volksmund spricht aber weiterhin von Mandelmilch oder Sojamilch. <\/p>\n
<\/span>Empfehlungen f\u00fcr Veganer<\/span><\/h2>\nNeben den bekannten Herstellern von Pflanzendrinks wie Alpro oder Outly, \u00fcberzeugen auch die meisten Produkte von Provamel, Aldi, Alnatura und dm. Daneben entdecken immer mehr Veganer, dass sich Hafermilch, Mandelmilch oder Kokosdrinks auch selbst machen lassen. Denn teilweise enthalten die industriellen Produkte \u00fcberfl\u00fcssige Vitaminzus\u00e4tze oder es wurden k\u00fcnstliche Phosphate zugesetzt. Grunds\u00e4tzlich sind Bio-Produkte vorzuziehen. Im Endeffekt ist es aber nach wie vor Geschmackssache, welcher Pflanzendrink einem selbst am besten schmeckt. Wer sich erst seit kurzer Zeit vegan ern\u00e4hrt, greift in vielen F\u00e4llen erst einmal zu Sojamilch- oder Hafermilch. <\/p>\n
<\/span>Zum Umweltaspekt von veganen Milchalternativen<\/span><\/h2>\nVegane Milchalternativen ben\u00f6tigen deutlich weniger Wasser und Fl\u00e4che als die Aufzucht von Milchk\u00fchen. Das gilt jedoch nicht f\u00fcr alle Milchalternativen gleicherma\u00dfen. Gerade Reis- und Mandelmilch weisen oft eine hohe Wasserbilanz auf. Auch Sojamilch steht h\u00e4ufig in der Kritik, da das Soja beispielsweise aus S\u00fcdamerika importiert werden w\u00fcrde. Es existiert jedoch auch Soja aus Europa. Zudem wird wesentlich mehr Soja als Futter f\u00fcr K\u00fche zur Milch- und Fleischproduktion aufgebracht. Insgesamt haben auch Pflanzendrinks jeweils ihre Vor- und Nachteile, denn nicht immer ist die Herstellung so nachhaltig wie angenommen. <\/p>\n
<\/span>Fazit<\/span><\/h2>\nNicht nur f\u00fcr Veganer bringen pflanzliche Milchalternativen mit sich, sondern prinzipiell f\u00fcr jeden, der sich gesundheitsbewusst ern\u00e4hren m\u00f6chte oder unter einer Lactose-Intoleranz leidet. Am st\u00e4rksten \u00e4hnelt Sojamilch der klassischen Kuhmilch, doch auch die \u00fcbrigen vorgestellten Milchalternativen lassen sich vielf\u00e4ltig verwenden. Dennoch sollte man sie nicht exzessiv konsumieren, da die N\u00e4hrwerte von Pflanzendrinks teilweise erheblich variieren. F\u00fcr eine ausgewogene vegane Ern\u00e4hrung empfehlen Experten insbesondere mit Mineralien angereicherte Pflanzendrinks, die dann beispielsweise auch Jod oder Kalzium enthalten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Vegane Alternativen zu Milchprodukten liegen im Trend. Viele Caf\u00e9s und Superm\u00e4rkte f\u00fchren diese mittlerweile im Sortiment. Wer sich rein pflanzlich ern\u00e4hren m\u00f6chte, ist auf diese<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1147,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-1146","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gesundheit-beauty"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1146"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1146\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1148,"href":"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1146\/revisions\/1148"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}