{"id":1067,"date":"2024-03-18T04:25:57","date_gmt":"2024-03-18T04:25:57","guid":{"rendered":"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/?p=1067"},"modified":"2024-07-10T19:43:38","modified_gmt":"2024-07-10T19:43:38","slug":"8-vegane-super-power-zutaten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/8-vegane-super-power-zutaten\/","title":{"rendered":"8 vegane &#8222;Super-Power&#8220; Zutaten"},"content":{"rendered":"<p>In der veganen K\u00fcche gibt es eine Handvoll wichtiger Zutaten, die durch ihre besondere Power hervorstechen. Auch bekannt als Superfoods, erlauben sie durch ihre vielseitigen Einsatzbereiche nicht nur flexible Ern\u00e4hrung, sondern punkten auch mit den gesundheitlichen Vorteilen veganer Ern\u00e4hrung. <\/p>\n<p>Aufgelistet sind 8 vegane &#8222;Super-Power&#8220;-Zutaten, die eine gesunde Power repr\u00e4sentieren, welche eine flexible Ern\u00e4hrung erm\u00f6glicht \u2013 und daher in keiner veganen K\u00fcche fehlen sollten.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_83 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-transparent ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhalt<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/8-vegane-super-power-zutaten\/#Linsen\" >Linsen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/8-vegane-super-power-zutaten\/#Jackfrucht\" >Jackfrucht<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/8-vegane-super-power-zutaten\/#Leinsamen\" >Leinsamen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/8-vegane-super-power-zutaten\/#Ingwer\" >Ingwer<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/8-vegane-super-power-zutaten\/#Haferflocken\" >Haferflocken<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/8-vegane-super-power-zutaten\/#Gruenkohl\" >Gr\u00fcnkohl<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/8-vegane-super-power-zutaten\/#Erdnuesse\" >Erdn\u00fcsse<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/magazin\/8-vegane-super-power-zutaten\/#Kokos\" >Kokos<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Linsen\"><\/span>Linsen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Sie sind der Klassiker unter den veganen Zutaten und \u00e4u\u00dferst gesund. Dabei m\u00fcssen sie nicht immer zur traditionellen Linsensuppe verarbeitet werden. Von rotem Linsen-Curry \u00fcber vegane Linsen-Bolognese und Linsensalat bis zum gew\u00fcrzten Linsenaufstrich: Linsen sind eine wandelbare Zutat, die jeder veganen K\u00fcche zugutekommen. Wichtig ist die H\u00fclsenfrucht, weil sie dabei helfen kann, den Proteinhaushalt von Veganern mit wichtigem Eiwei\u00df zu beliefern \u2013 mit etwa 23 g Eiwei\u00df pro 100 g. Damit kann sich die Linse auch als verl\u00e4sslicher und gesunder Fleischersatz anbieten. Das Powerfood erweist sich als \u00e4u\u00dferst wandlungsf\u00e4hig, verf\u00fcgt ungenutzt \u00fcber eine lange Haltbarkeit und ist in jedem gut sortierten Supermarkt oder Nahrungsfachgesch\u00e4ft zu finden.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Jackfrucht\"><\/span>Jackfrucht<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Einen gro\u00dfen Popularit\u00e4tssprung als vegane Zutat hat in den letzten Jahren die Jackfrucht genommen. Die vor allem in Indien und in den tropischen Regionen Asiens verbreitete Frucht des gleichnamigen Jackfruchtbaums hat hervorragende Bisseigenschaften, die sie als Alternative zu Sojaprodukten und Seitan pr\u00e4destinieren. Das faserreiche Fruchtfleisch kann reif sehr s\u00fc\u00df schmecken, wird allerdings auch im unreifen Zustand gerne als Fleischersatz verwendet. Die Frucht ist eine soja- und glutenfreie Alternative, die so andere Fleischersatzprodukte in den Schatten stellt. Auch, weil sie nennenswerte Mengen an Ballaststoffen, Vitamin C und Magnesium enth\u00e4lt.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Leinsamen\"><\/span>Leinsamen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Von Leinsamen-M\u00fcsli bis zum veganen Leinsamen-Burger \u2013 die popul\u00e4ren Samen des Flachses haben sich schon l\u00e4ngst von ihrem langweiligen Image gel\u00f6st. Mit ihnen lassen sich zahlreiche Gerichte der modernen veganen K\u00fcche zaubern. Dabei sind Leinsamen auch f\u00fcr ihre gesundheitlichen Effekte bekannt. Sie sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle mit ca. 28 g Protein auf 100 g, sondern enthalten auch kostbare Omega-3-Fetts\u00e4uren, die als entz\u00fcndungshemmend gelten. Zudem enthalten sie verdauungsf\u00f6rdernde Ballaststoffe. \u00dcbrigens kann Leinsamenschrot oder Leinsamenmehl mit Wasser vermengt einen guten Eiersatz darstellen. Die vegane K\u00fcche hat erg\u00e4nzend zu den Leinsamen auch einige andere Samen als Superfoods vorzuweisen \u2013 allen voran die Chiasamen und die Quinoasamen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingwer\"><\/span>Ingwer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Ingwer ist ein besonderes Geschmackserlebnis, das irgendwo zwischen fruchtig und scharf rangiert. Nicht nur deshalb nimmt die kleine Knolle eine kulinarische Sonderposition bei Feinschmeckern aller Couleur ein. Ingwer eignet sich gleichfalls dazu, Nudel-, Reis- oder Gem\u00fcsepfannen zu verfeinern. Auch bietet sich die Knolle als Zutat f\u00fcr Getr\u00e4nke wie selbstgemachten Limonaden oder den morgendlichen Smoothie an. Ingwer bringt geschmacklichen Pep in die K\u00fcche und wichtige gesundheitliche Aspekte. Die Knolle soll entz\u00fcndungshemmend und durchblutungsf\u00f6rdernd wirken, im asiatischen Raum wird die Wunderknolle seit Jahrhunderten auch aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden konsumiert. Vitamin C, Magnesium, Eisen, Calcium und Co. sorgen daf\u00fcr, dass Ingwer in der prominenten Reihe der Super-Zutaten rangiert.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Haferflocken\"><\/span>Haferflocken<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Auch au\u00dferhalb der veganen K\u00fcche pr\u00e4sentieren sich die Haferflocken als wichtiges Grundnahrungsmittel. Sowohl das M\u00fcsli, der Haferbrei als auch die Hafermilch profitieren von den Vorteilen des verbreiteten Getreides. Gerade bei den Desserts wird mit Hafer nicht gespart \u2013 darunter Kuchen, Joghurtspeisen und Pl\u00e4tzchen. Und es gibt einige Punkte, die f\u00fcr Haferflocken sprechen: Sie sind g\u00fcnstig, \u00fcberall zu haben und \u00e4u\u00dferst nahrhaft. Dazu gesellen sich B-Vitamine und Zink. Das enthaltene Beta-Glucan soll gar den Cholesterinspiegel und den Blutzucker senken bzw. regulieren k\u00f6nnen. Es gibt also gute Gr\u00fcnde, weshalb sich die Haferflocken \u00fcber die Jahrhunderte in unserer Ern\u00e4hrung etabliert haben.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gruenkohl\"><\/span>Gr\u00fcnkohl<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Nicht jeder ist Fan von Kohl. Und doch hat der Gr\u00fcnkohl beste Argumente, verschiedenste vegane Speisen kulinarisch zu bereichern. Tats\u00e4chlich handelt es sich um eine lange ignorierte oder bel\u00e4chelte Super-Zutat. Er liefert wichtige Proteine sowie Eisen, Kalzium, Magnesium und Zink. Gr\u00fcnkohl hat etwa doppelt so viel Kalzium vorzuweisen, als die klassische Kuhmilch. Dazu kommen wichtige Vitamine und antioxidative Pflanzenstoffe. Gr\u00fcnkohl muss nicht blo\u00df auf den klassischen Eintopf begrenzt sein, er steht auch Gem\u00fcsepfannen und Smoothies gut. Zu den exotischeren Varianten geh\u00f6ren der Gr\u00fcnkohlsalat, Risotto mit Gr\u00fcnkohl oder Gr\u00fcnkohlchips. Das hier heimische Gew\u00e4chs ist also weitaus wandlungsf\u00e4higer, als man aus Basis seines Rufs als eher klassische Eintopf- und Beilagezutat vermuten k\u00f6nnte.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Erdnuesse\"><\/span>Erdn\u00fcsse<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Wer das Gl\u00fcck hat, von einer Nussallergie verschont zu werden, kann durch Erdn\u00fcsse auf perfekten Snack f\u00fcr zwischendurch zur\u00fcckgreifen. Sie sind, wenn nicht zu sehr gesalzen, weitaus ges\u00fcnder als Kartoffelchips und beliefern den K\u00f6rper mit wichtigen Mineralstoffen und Vitaminen. \u00c4hnlich wie Haferflocken haben sie das Potenzial, den Cholesterinspiegel zu senken. Sie sind bereits in geringen Mengen ein n\u00fctzliches Rezept gegen den kleinen Snackhunger. Als beliebte Variante gelten die M\u00fcsliriegel mit Erdnuss, welche als vergleichsweise gesunder Sattmacher f\u00fcr zwischendrin die ganze Power der Zutat unterstreichen. Die Erdnuss verfeinert zudem auch asiatische Speisen wie Curry oder Reispfannen, popul\u00e4r ist sie zudem als w\u00fcrzige Erdnussso\u00dfe. Klar ist: Sie ist ein abwechslungsreiches Powerfood.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kokos\"><\/span>Kokos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>\u00c4hnlich wie Haferflocken ist Kokos in verschiedensten Ausf\u00fchrungen zu einer unverzichtbaren veganen Zutat geworden \u2013 ob als Kokosflocken, als Kokosmilch oder als Kokosbl\u00fctenzucker. Schon ein einfaches St\u00fcck Kokosnuss hat seine gesundheitlichen Vorteile. Nicht nur ist es s\u00e4ttigend, sondern auch reich an Mineralstoffen. Zwar ist viel Fett in Kokos enthalten, das jedoch vornehmlich als gesunde Fetts\u00e4ure auftritt. In Ma\u00dfen kann die Kokosnuss so zu einer gesunden Ern\u00e4hrung beitragen. Ein Highlight ist aber vor allem der dezente Geschmack, der bei S\u00fc\u00dfspeisen, in Milchform auch bei verschiedenen Reis- oder Gem\u00fcsepfannen zu punkten wei\u00df. Vegane Kokosb\u00e4llchen, selbstgemachte Schokolade mit Kokosflocken oder Kokoskuchen beweisen, dass die Steinfrucht besonders bei veganen Desserts zur unverzichtbaren Power-Zutat wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In der veganen K\u00fcche gibt es eine Handvoll wichtiger Zutaten, die durch ihre besondere Power hervorstechen. 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