Ein authentisches Rezept f\u00fcr eine w\u00fcrzige Suppe mit Tofu (sauer-scharf). Diese traditionelle asiatische Suppe kombiniert zarten Tofu mit einer pikanten Br\u00fche, die mit einem Hauch von S\u00e4ure und scharfen Gew\u00fcrzen verfeinert ist. Genie\u00dfe den k\u00f6stlichen Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile dieser veganen und proteinreichen Suppe. <\/p>\n
Zeit: 40 Min.<\/p>\n
250 g Zuckerschoten
\n1 St\u00fcck frischer Ingwer
\n2 Limetten
\n1,5 TL vegane Currypaste
\n9 EL Sojasauce
\n4 EL Ketchup
\n1 gelbe Paprikaschote
\n150 g frische Ananas
\n3 gro\u00dfe Tomaten
\n1\/2 Bund Koriander
\n300 g Tofu Natur
\n1 TL Kokos\u00f6l
\n2 EL Reisessig<\/p>\n
1. 3 Liter Wasser mit einem Topf aufkochen. Die Zuckerschoten waschen, putzen, schr\u00e4g halbieren und in dem sprudelnd kochendem Wasser f\u00fcr ca. 1 Min. blanchieren. Anschlie\u00dfend die Schoten mit einem L\u00f6ffel herausnehmen und in einem Sieb unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.<\/p>\n
2. Ingwer sch\u00e4len und fein hacken. Limetten waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides mit der Currypaste, Sojasauce und Ketchup in das hei\u00dfe Zuckerschoten-Kochwasser einr\u00fchren und f\u00fcr ca. 15 Min. bei gro\u00dfer Hitze kochen, bis sich die Fl\u00fcssigkeit um etwa ein Drittel reduziert hat.<\/p>\n
3. Die Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Ananas in kleine W\u00fcrfel zerteilen. Die Tomaten waschen, halbieren, die Stielans\u00e4tze entfernen und die Tomaten in Spalten schneiden. Den Koriander waschen, trocken sch\u00fctteln und die Bl\u00e4ttchen abzupfen.<\/p>\n
4. Den Tofu in ca. 1 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden und in einer Pfanne in 1 TL Kokos\u00f6l in ca. 4 Min. bei mittlerer Hitze rundherum knusprig anbraten.<\/p>\n
5. Sobald der Tofu fertig ist, das vorbereitete Gem\u00fcse zur Suppe geben und den Topf sofort vom Herd nehmen. Die Suppe mit Reisessig und Limettensaft abschmecken. <\/p>\n
6. Vor dem Servieren den Tofu hineingeben und den Koriander dar\u00fcberstreuen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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