{"id":73,"date":"2021-12-26T05:37:46","date_gmt":"2021-12-26T05:37:46","guid":{"rendered":"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/kochbuch\/?p=73"},"modified":"2024-07-18T16:06:40","modified_gmt":"2024-07-18T16:06:40","slug":"vegane-suppe-mit-ingwer-und-karotten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veggie-sucht-veggie.de\/kochbuch\/vegane-suppe-mit-ingwer-und-karotten\/","title":{"rendered":"Vegane Suppe mit Ingwer und Karotten"},"content":{"rendered":"

Ein einfaches Rezept f\u00fcr eine k\u00f6stliche vegane Suppe mit Ingwer und Karotten. Diese gesunde und nahrhafte Suppe ist nicht nur voller Aromen, sondern auch reich an Vitaminen und Antioxidantien. Perfekt f\u00fcr kalte Tage oder wenn du einfach etwas Leichtes und Erfrischendes m\u00f6chtest. <\/p>\n

Zeit: 35 Min.<\/p>\n

Zutaten:<\/h2>\n

500 g S\u00fc\u00dfkartoffeln
\n500 g Karotten
\n2 Zwiebeln
\n1 Knoblauchzehe
\n20 g Ingwer
\n2 EL Kokos\u00f6l
\n800 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
\n1 Granatapfel
\n3 Stiele Koriander
\n3 Stiele Minze
\n3-4 EL Zitronensaft
\n200 ml Kokosmilch
\n2 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel
\n1 TL Cayennepfeffer
\nSalz, Pfeffer <\/p>\n

Zubereitung:<\/h2>\n

1. M\u00f6hren und S\u00fc\u00dfkartoffeln sch\u00e4len und in grobe St\u00fccke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sch\u00e4len und grob w\u00fcrfeln. Einen Topf erhitzen und Kokos\u00f6l hinein tr\u00e4ufeln. Das Gem\u00fcse im Topf f\u00fcr ca. 3 Min. and\u00fcnsten und mit der Gem\u00fcsebr\u00fche abl\u00f6schen. Alles f\u00fcr ca. 15-20 Min. auf niedriger Stufe k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

2. Den Granatapfel halbieren und entkernen. Kr\u00e4uter waschen, die Bl\u00e4tter von den Stielen zupfen und grob hacken.<\/p>\n

3. Das Gem\u00fcse mit einem Mixstab fein p\u00fcrieren. 4 EL des Zitronensafts und der Kokosmilch beiseite stellen, den Rest zuf\u00fcgen und alles w\u00fcrzen. <\/p>\n

4. Die Suppe in Sch\u00fcsseln f\u00fcllen. 1 EL Kokosmilch dazu geben und mit Granatapfelkernen, Koriander und Minze verzieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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