Entdecke unser erfrischendes Rezept f\u00fcr veganen Nudelsalat mit Mandel-Dressing. Dieser k\u00f6stliche Salat kombiniert al dente gekochte Nudeln mit einer cremigen Mandel-Dressing, verfeinert mit frischem Gem\u00fcse und Kr\u00e4utern. Genie\u00dfe die perfekte Balance aus Geschmack und N\u00e4hrstoffen in diesem gesunden und s\u00e4ttigenden Gericht, das ideal f\u00fcr Picknicks, Partys oder als einfaches Mittagessen geeignet ist.<\/p>\n
Portionen: 4
\nZeit: 25 Min.<\/p>\n
F\u00fcr den Salat<\/p>\n
250 g vegane Nudeln
\n150 g bunte Kirschtomaten
\n1 rote Paprika
\n1\/2 Gurke
\n1\/2 Bund Fr\u00fchlingszwiebeln
\n1 Bund Petersilie<\/p>\n
F\u00fcr das Dressing<\/p>\n
50 g Mandeln
\n1 TL Ahornsirup
\n75 ml Hafersahne
\n1 EL Mandelmus
\n1 TL Senf
\n1\/2 Zitrone
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n
Zum Garnieren<\/p>\n
50 g gehackte Mandeln
\nPetersilie<\/p>\n
1. F\u00fcr den Salat die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgie\u00dfen und zum Abk\u00fchlen beiseitestellen.<\/p>\n
2. Tomaten, Paprika, Gurke und Fr\u00fchlingszwiebeln waschen. Die Tomaten halbieren, die Paprika und Gurke entkernen und w\u00fcrfeln. Die Fr\u00fchlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, Bl\u00e4tter von den Stielen zupfen und hacken. Etwas zum Garnieren beiseitelegen.<\/p>\n
3. F\u00fcr das Dressing Mandeln in einer Pfanne ohne Fett r\u00f6sten, zum Schluss Ahornsirup dazugeben und karamellisieren lassen. Mit etwas Abstand auf ein Backpapier legen und ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
4. Mandeln mit Hafersahne, Mandelmus, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixbeh\u00e4lter geben und mit einem Stabmixer p\u00fcrieren.<\/p>\n
5. Alle Salatzutaten in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel miteinander vermengen, Mandel-Dressing unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n
6. Den veganen Nudelsalat ca. 30 Minuten im K\u00fchlschrank ziehen lassen. <\/p>\n
7. Vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen und mit Mandeln und Petersilie garniert servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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